Cavitatore produzione pasta-fresca

Soldo Cavitators® negli impianti industriali di produzione della pasta fresca

Soldo Cavitators® è l’evoluzione di riferimento per la produzione della pasta fresca. Sfrutta l’energia fisica della cavitazione controllata per intensificare le performances degli impianti industriali di processo e produzione della pasta fresca.
Il cavitatore Soldo Cavitators® miscela, omogeneizza, micronizza e disperde in modo più efficace ed efficiente rispetto a qualsiasi altro sistema di miscelazione, omogeneizzazione, e dispersione presente sul mercato:

  • Con l’energia diretta della cavitazione, Soldo Cavitators® esalta l’omogeneizzazione, la dispersione degli ingredienti, migliorando significativamente la qualità della tua pasta;
  • Con Soldo Cavitators® emulsioni perfettamente indipendentemente dalla viscosità del prodotto migliorandone la stabilità e riducendo in maniera importante i tempi di produzione;
  • Con Soldo Cavitators® inglobi più fasi del processo riducendo significativamente i costi macchina e la quantità degli ingredienti della ricetta. Inoltre Soldo Cavitators® è in grado di lavorare con un’unica impostazione per tutte le ricette, oppure regolare automaticamente parametri differenti per ottimizzare ogni singola ricetta.

IL PROCESSO

La produzione di pasta fresca segue i seguenti step:

  • Viene caricato il mixer con acqua;
  • Vengono aggiunti gli ingredienti in polvere (stabilizzatori, addensanti aromi, conservanti e coloranti) e liquidi (olio);
  • Viene aggiunto l’ingrediente principale;
  • Si miscela fino all’ottenimento della consistenza desiderata.

L’ESIGENZA

Tuttavia, sorgono diversi problemi:

  • I miscelatori e gli agitatori convenzionali non producono un’azione di taglio sufficiente per rompere gli agglomerati di addensanti;
  • Un’emulsione stabile non si forma facilmente con gli agitatori convenzionali;
  • Gli ingredienti parzialmente idratati possono accumularsi sulle pareti del recipiente e sulle parti del miscelatore;
  • L’aerazione deve essere ridotta al minimo o eliminata per massimizzare la durata di conservazione del prodotto;
  • Spesso sono necessari lunghi tempi di lavorazione per ottenere una consistenza soddisfacente.

LA SOLUZIONE

Soldo Cavitators® fornisce il passaggio chiave per ottenere il grado di miscelazione e omogeneizzazione ottimale, ottimizzando così i tempi di preparazione della pasta fresca.
In un’unica macchina misceli, omogeneizzi, micronizzi e disperdi gli ingredienti della pasta riducendo significativamente i tempi di produzione.
La cavitazione controllata è quindi la soluzione ottimale per avere una pasta di alta qualità senza la formazione di grumi e stabile nel tempo.
Con Soldo Cavitators® puoi ottenere una pasta sempre con le caratteristiche organolettiche volute e impianti molto versatili per qualsiasi tipo di pasta fresca.

SCHEMA DI PROCESSO
PASTA FRESCA CON CAVITATORE
Soldo Cavitators® con l’energia fisica della cavitazione controllata semplifica e migliora i processi di omogeneizzazione, dispersione, micronizzazione e miscelazione.
FASI DI PRODUZIONE DELLA PASTA FRESCA
Aggiunta di acqua
Omogeneizzazione
Miscelazione
Dispersione
Fasi di preparazione successive
PRODOTTO PRONTO PER IL CONFEZIONAMENTO
RISULTATO DI PROCESSO
  • Perfetta miscelazione e omogeneizzazione degli ingredienti della pasta fresca;
  • Significativa riduzione dei costi operativi;
  • Riduzione significativa dei tempi di preparazione del prodotto desiderato;
  • Ottenere il massimo grado di micronizzazione degli ingredienti attivi in un unico passaggio.
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I VANTAGGI

MISCELAZIONE

Riduzione dei tempi

Più semplice da installare rispetto ad un normale sistema di miscelazione e agitazione statico anche per l’upgrade di impianti esistenti.
Ottieni una miscelazione perfettamente regolabile e con riduzione di oltre il 50% dei tempi di processo per ottenere la qualità finale desiderata.

Riduzione dei costi

Il cavitatore richiede un CAPEX/OPEX inferiore rispetto ad un sistema di miscelazione e agitazione convenzionale.
Il costo dell’impianto sarà ridotto risparmiando sull’acquisto di miscelatori meccanici.

Miglioramento del risultato

Con Soldo Cavitators® garantisci alti standard per i tuoi impianti con una miscelazione uniforme e intensa di tutti gli ingredienti e per garantire una pasta che ha sempre le caratteristiche finali desiderate.

Fig.1 – Dimensione delle goccioline di olio disperse in acqua viste al microscopio dopo trattamento con miscelatore statico (a) e dopo trattamento con Soldo Cavitators® (b).

OMOGENEIZZAZIONE

Riduzione dei tempi

Più semplice da installare rispetto a un omogeneizzatore a pistoni, anche per l’upgrade di impianti esistenti.
Ottieni omogeneizzazione di solidi e gas regolabile a qualsiasi grado di riduzione particellare e riduci oltre il 50% i tempi rispetto ai sistemi a pistoni.

Riduzione dei Costi

Con il cavitatore si può raggiungere la consistenza e la cremosità finale usando meno ingredienti e risparmiando sul costo dell’impianto e della produzione.
Inoltre, col cavitatore raggiungi gli stessi risultati dei sistemi a pistoni, ma lavorando a bassa pressione e richiedendo quindi meno costi operativi.

Miglioramento di risultato

Con Soldo Cavitators® garantisci sempre alti standard produttivi per i tuoi impianti.
Il cavitatore omogeneizza, disperde e idrata in modo intimo e uniforme tutti gli ingredienti per raggiungere il grado di densità, cremosità e consistenza finale desiderate, qualsiasi sia la tua ricetta di partenza.

PULIZIA E MANUTENZIONE

Riduzione dei tempi

I tempi di manutenzione dell’impianto sono ridotti rispetto ai tradizionali sistemi di miscelazione e agitazione.
La produttività dell’impianto aumenta.
Saranno necessari minori fermi di lavaggio per la pulizia dell’impianto.
Il cavitatore è autopulente e velocemente sanificabile con normale ciclo CIP/SIP.

Riduzione dei Costi

Il cavitatore richiede minore manutenzione e ridotti lavaggi CIP/SIP con conseguente risparmio di acqua e detergenti rispetto ad un impianto con tecnologie convenzionali.
Soldo Cavitators® è lavabile e sanificabile velocemente con costi contenuti rispetto alle tecnologie convenzionali.

Miglioramento di risultato

Impianti di produzione di pasta più produttivi e competitivi che necessitano meno interventi di disinfezione, pulizia e manutenzione, con riduzione dei costi operativi rispetto ai classici sistemi di miscelazione, agitazione e dispersione.

Fig.2 – Processo di impianto di miscelazione e produzione della pasta fresca con sistemi convenzionali (1) VS Soldo Cavitators® (2).
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