Impianti produzione alcolici

Soldo Cavitators® negli impianti di produzione di vino e distillati

Ridurre costi e tempi, semplificando il processo con Soldo Cavitators®

Soldo Cavitators® è la tecnologia innovativa brevettata, basata sulla cavitazione idrodinamica controllata, che permette di effettuare in un solo passaggio un’efficiente miscelazione, omogeneizzazione, emulisone, estrazione, dispersione e affinamento.
Il cavitatore sfrutta energia fisica, non meccanica, e per questo vantaggio, efficienta e semplifica il processo apportando riduzione di costi e tempo a beneficio dei costruttori e utilizzatori finali di impianti industriali di produzione di vino, alcolici, spiriti, drinks e amari.

Un’unica tecnologia per più processi

Le onde d’urto liberate dall’implosione delle bolle di cavitazione sono trasferite direttamente nel fluido, permettendo in pochi secondi di:
  • Estrarre e infondere bevande con qualsiasi ingrediente.
  • Invecchiare ed affinare rapidamente alcolici e vino.
  • Creare emulsioni olio/acqua stabili e molto fini.
L’infusione istantanea ottenuta con la cavitazione controllata apre le porte a nuove combinazioni di gusto e sapori!
Per esempio con Soldo Cavitators® potrai infondere e disperdere trucioli di legno nel Whisky, trasferendogli immediatamente lo stesso sapore e aroma che ottiene solo dopo molti anni quando è invecchiato in botte.

Il principio di Soldo Cavitators®

Il cuore della tecnologia è il nostro cavitatore idrodinamico centrifugo brevettato. L’azione di rotazione del cavitatore genera tensione nel liquido che produce formazione di bolle di cavitazione. Queste bolle implodendo creano onde d’urto che assicurano un efficiente effetto di disgregazione particellare, miscelazione e omogeneizzazione. Inoltre, l’attrito tra le molecole genera calore che si trasferisce uniformemente nel fluido senza gradienti e dispersioni.

Dove installare Soldo Cavitators® negli impianti di produzione dei distillati

Sfruttando l’energia fisica della cavitazione controllata, Soldo Cavitators® è facilmente scalabile in qualsiasi impianto nuovo o esistente, grande o piccolo, portando sempre i vantaggi unici dell’innovazione: riduzione dei costi e di tempi con semplificazione dei processi.
Soldo Cavitators® può lavorare in batch direttamente sul fermentatore o sul bollitore svolgendo più funzioni in una sola tecnologia: miscelazione, emulsione e omogeneizzazione; estrazione, infusione e dispersione istantanea sia dei malti che degli aromi (erbe, spezie, legno, etc… – Fig.1).
Soldo Cavitators® può lavorare in batch direttamente sul fermentatore o sul bollitore svolgendo più funzioni in una sola tecnologia: miscelazione, emulsione e omogeneizzazione; estrazione, infusione e dispersione istantanea sia dei malti che degli aromi (erbe, spezie, legno, etc… – Fig.1).
Fig. 1: Layout di installazione in batch
Fig. 2: layout di installazione continua

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In alternativa, Soldo Cavitators® può essere installato per lavorare in continuo tra fase di ammostamento/bollitura e fase di filtrazione per eseguire in modo dinamico e estremamente rapido l’estrazione e l’infusione di aromi negli alcolici, velocizzando la fase di invecchiamento (Fig 2).
In alternativa, Soldo Cavitators® può essere installato per lavorare in continuo tra fase di ammostamento/bollitura e fase di filtrazione per eseguire in modo dinamico e estremamente rapido l’estrazione e l’infusione di aromi negli alcolici, velocizzando la fase di invecchiamento (Fig 2).
Fig. 2: layout di installazione continua

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Vantaggi di installare Soldo Cavitators®

  • -50% di tempo di estrazione dai malti e dagli aromi.
  • -30% di malto, aromi e flocculanti.
  • -25% di produzione di composti fenolici.
  • +50% nell’accelerazione del processo di invecchiamento.
  • +20% in lucentezza e colore del prodotto finito.
  • Eliminazione nella produzione di acidi volatili (inclusa acetaldeide) durante l’ossidazione di vino e liquori.
  • Miglior “morbidezza al palato” del prodotto finito.