Soldo Cavitators® nei birrifici industriali
Soldo Cavitators® è l’evoluzione di riferimento per il processo di produzione della birra. Sfrutta l’energia fisica della Cavitazione Contrica® per massimizzare le performances di birrifici e impianti industriali di produzione di birra.
Il cavitatore Soldo Cavitators® omogeneizza, estrae, pastorizza e disperde in modo più efficace ed efficiente rispetto a qualsiasi altro sistema convenzionale sul mercato:
- Perché migliori l’aroma e la corposità
- Perché aumenti la Shelf-Life del prodotto finito
- Perché usi meno malto e luppolo, risparmiando
IL PROCESSO
Tuttavia, i processi di lavorazione non hanno subito evoluzioni significative nel corso dei secoli: 1. Macinazione, 2. Ammostamento, 3. Filtrazione, 4. Bollitura e aggiunta dei lieviti, 5. Fermentazione, 6. Maturazione, 7. Imbottigliamento e infustamento
L’ESIGENZA
- Produrre una birra di miglior qualità a temperature inferiori da quella di ebollizione per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche della birra
- Ridurre o eliminare alcune fasi del processo come la fase di macinatura dei grani di malto
- Migliorare la dispersione dei gas per ridurre la produzione di schiume e ottimizzare la fase di imbottigliamento e infustamento, riducendo gli sprechi
LA SOLUZIONE
Soldo Cavitators® effettua in una sola macchina miscelazione, omogeneizzazione, estrazione, dispersione e pastorizzazione, semplificando il processo apportando riduzione di costi e tempo a beneficio dei costruttori di impianti e produttori di birra.
La Cavitazione Contrica® intensifica l’estrazione di amido e luppolo, aumentando la resa in alcol e intensificando il sapore.
Durante il processo di ammostamento, le onde d’urto rilasciano amido dai grani che è trasformato velocemente in alcool. Contemporaneamente, il cavitatore estrae gli oli essenziali dal luppolo, contribuendo a disperderli, intensificando il sapore della birra.
Inoltre, le onde d’urto della cavitazione accelerano la dispersione dei gas nella birra durante la fermentazione, portando la migliore gestione di sapore, corposità, conservazione e la riduzione di schiume durante l’imbottigliamento.
- Aumento sapore e resa in alcol con ottimizzazione materia prima
- Idratazione istantanea grani con riduzione tempi d’ammostamento
- Oli uniformemente dispersi con miglioramento qualità organolettiche
- Intensificazione carbonatazione, nitrogenazione e fermentazione
- Miglior gestione sapore, corposità, conservazione e riduzione schiume durante riempimento
- Pastorizzazione uniforme a temperature più basse, senza denaturare caratteristiche funzionali prodotto finito
I VANTAGGI
OMOGENEIZZAZIONE
Riduzione dei tempi
Più semplice da installare rispetto a un omogeneizzatore a pistoni, anche per l’upgrade di impianti esistenti.
Ottieni omogeneizzazione regolabile e intensificabile a qualsiasi grado di riduzione particellare e riduci oltre il 50% i tempi di omogeneizzazione rispetto ai sistemi a pistoni.
Riduzione dei costi
Il cavitatore richiede un CAPEX/OPEX inferiore rispetto ad un classico omogeneizzatore a pistoni.
Il costo dell’impianto potrà essere ridotto, risparmiando sull’acquisto dell’omogeneizzatore a pistoni. L’omogeneizzazione a bassa pressione di Soldo Cavitators, inoltre, richiede meno costi operativi.
Miglioramento del risultato
Con Soldo Cavitators® garantisci alti standard per i tuoi impianti con un’omogeneizzazione low-shear e ad alte intensità per prodotti sensibili come la birra.
Il cavitatore, lavorando a bassa pressione aumenta anche la sicurezza dei tuoi operatori.
ESTRAZIONE E DISPERSIONE
Riduzione dei tempi
Incrementi così la resa in alcool e ottieni la miglior dispersione degli aromi all’interno della birra, mantenendo invariati i tempi di produzione.
Riduzione dei Costi
Così, risparmi sul costo dell’impianto e sul costo della produzione.
Miglioramento di risultato
Inoltre, Soldo Cavitators® permette la perfetta dispersione di gas come CO2 e N2, migliorando il sapore, la corposità e la durata di conservazione.
PULIZIA E MANUTENZIONE
Riduzione dei tempi
La produttività dell’impianto aumenta, saranno necessari minori fermi di lavaggio per la pulizia. Il cavitatore è inoltre autopulente e velocemente sanificabile e lavabile col normale ciclo SIP/CIP.
Riduzione dei Costi
Soldo Cavitators® è lavabile e sanificabile velocemente con costi contenuti rispetto alle tecnologie convenzionali.