Impianti produzione birra

Soldo Cavitators® negli impianti di produzione della birra

Ridurre costi e tempi, semplificando il processo con Soldo Cavitators®

Soldo Cavitators® è la tecnologia innovativa brevettata, basata sulla cavitazione idrodinamica controllata, che permette di effettuare in un solo passaggio un’efficiente miscelazione, omogeneizzazione, estrazione, dispersione e pastorizzazione.
Il cavitatore sfrutta energia fisica, non meccanica, e per questo vantaggio, efficienta e semplifica il processo apportando riduzione di costi e tempo a beneficio dei costruttori di impianti e produttori di birra (vedi tabella sotto).
Applicazioni principali Benefici chiave del processo/prodotto
Estrazione amido e luppolo nelle fasi di ammostamento e cottura Aumento della resa in alcol e sapore con ottimizzazione della materia prima
Miscelazione e idratazione dei grani di malto nelle prime fasi produttive Idratazione istantanea in un singolo passaggio dei grani con riduzione dei tempi di ammostamento
Completa omogeneizzazione e dispersione degli oli durante la fermentazione Gli oli sono uniformemente dispersi nella birra con miglioramento delle qualità organolettiche
Miscelazione e disgregazione di ingredienti solidi Completa riduzione e miscelazione delle particelle solide, anche quelle più fibrose
Dispersione uniforme di micro-bolle di gas (CO2, N2 e O2) Intensificazione dei processi di carbonatazione,nitrogenazione e fermentazione: migliore gestione del sapore, corposità, conservazione e riduzione di schiume durante il riempimento
Pastorizzazione e riscaldamento senza incrostazioni nelle ultime fasi Riscaldamento in un singolo passaggio a temperature più basse, rispettando le caratteristiche funzionali del prodotto finito
La cavitazione controllata è la soluzione eccellente nell’estrazione di amido e luppolo per aumentare la resa in alcol e intensificare il sapore. Le onde d’urto della cavitazione rilasciano amido dai grani che nel processo d’ammostamento diventa più disponibile per la fermentazione. Contemporaneamente, la cavitazione controllata aiuta a estrarre gli oli essenziali dal luppolo, contribuendo a disperderli e intensificando il sapore della birra.
Soldo Cavitators® intensifica e ottimizza la dispersione di gas nella birra: le onde d’urto della cavitazione, accelerano e migliorano la formazione delle microbolle nei processi di carbonatazione (CO2), di nitrogenazione (N2) ed incrementano il processo di fermentazione tramite una dispersione più efficiente dell’O2. Il risultato finale è una migliore gestione del sapore, corposità, conservazione e riduzione di schiume. (Fig.1)
Fig. 1: Effetto della dispersione di gas nella birra:
prima (BC) e dopo il trattamento di cavitazione controllata (AC)

Il principio di Soldo Cavitators®

Il cuore della tecnologia è il nostro cavitatore idrodinamico centrifugo brevettato. L’azione di rotazione del cavitatore genera tensione nel liquido che produce formazione di bolle di cavitazione. Queste bolle implodendo creano onde d’urto che assicurano un efficiente effetto di disgregazione particellare, miscelazione e omogeneizzazione. Inoltre, l’attrito tra le molecole genera calore che si trasferisce uniformemente nel fluido senza gradienti e dispersioni.

Dove installare Soldo Cavitators® negli impianti di produzione della birra

Sfruttando l’energia fisica della cavitazione controllata, Soldo Cavitators® è facilmente scalabile in qualsiasi impianto nuovo o esistente, grande o piccolo, portando sempre i vantaggi unici dell’innovazione: riduzione dei costi e di tempi con semplificazione dei processi.
Soldo Cavitators® può lavorare in batch direttamente sul fermentatore o sul bollitore svolgendo più funzioni in una sola tecnologia: miscelazione e macinazione a umido; estrazione e omogeneizzazione di luppolo e amido; riduzione e dispersione di gas; pastorizzazione senza incrostazioni (Fig.2).
Fig 2: layout di installazione in batch
Fig 3: layout di installazione continua
In alternativa, Soldo Cavitators® può essere installato per lavorare in continuo tra ammostamento e filtrazione per eseguire la pastorizzazione, la dispersione di gas, la macinazione a umido e l’idratazione in modo dinamico e in un singolo passaggio. (Fig.3).

Vantaggi di installare Soldo Cavitators®

  • 50% in meno di luppolo amaro
  • 50% in meno di luppoli aromatici dry hopping
  • Conferisce altri sapori come frutta e caffè
  • Danno proteico ridotto al minimo
  • Birra con meno residui di luppolo imbevuti
  • Risparmio energetico superiore al 40%
  • Risparmio di tempo superiore al 50%