Soldo Cavitators® negli impianti industriali di produzione di yogurt
Il cavitatore Soldo Cavitators® omogeneizza, pastorizza, miscela e disperde in modo più efficace ed efficiente rispetto a qualsiasi altro sistema convenzionale sul mercato:
- Attraverso l’energia diretta della cavitazione, Soldo Cavitators esalta omogeneizzazione, pastorizzazione e dispersione migliorando il gusto e la cremosità;
- Con Soldo Cavitators® misceli perfettamente polveri e altri ingredienti solidi aumentando la stabilità dello yogurt;
- Con Soldo Cavitators® utilizzi un’unica macchina per eseguire più fasi del processo ottimizzando i costi e gli sprechi di prodotto.
IL PROCESSO
Il mercato dello yogurt si sta sempre più espandendo, grazie anche all’aumento della domanda di prodotti ad alto contenuto proteico e da bere. Allo stesso tempo i consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti ad alto valore nutrizionale che siano allo stesso tempo sani, gustosi, funzionali e convenienti. Per questo motivo le tecnologie innovative sono sempre più necessarie
L’ESIGENZA
Anche se il processo di lavorazione dello yogurt non ha subito particolari cambiamenti durante i secoli, a livello industriale si è sempre alla ricerca di tecnologie innovative che supportino l’industria a ottimizzare il proprio processo produttivo e a vincere le principali sfide del processo:
- Produrre uno yogurt di miglior qualità attraverso una omogeneizzazione che elimina completamente grumi e permette una dispersione ottimale di eventuali prodotti aggiunti nella formulazione;
- Migliore incorporazione e lavorazione di polveri, stabilizzanti e altri ingredienti utilizzati per la realizzazione del prodotto finito;
- Controllare la pastorizzazione del prodotto in modo da renderlo sicuro per il consumatore finale;
- Migliorare la dispersione dei gas per evitare un possibile deperimento del prodotto, riducendo così gli sprechi.
LA SOLUZIONE
Soldo Cavitators® effettua in una sola macchina pastorizzazione, omogeneizzazione, dispersione e miscelazione, semplificando il processo apportando riduzione di costi e tempo a beneficio dei costruttori di impianti e produttori di yogurt.
La Cavitazione Contrica® migliora l’omogeneizzazione dello yogurt, impedendo la formazione di granuli e grumi, applicabile a qualsiasi tipo di viscosità.
Contemporaneamente, il cavitatore può lavorare a temperature più basse rispetto ai pastorizzatori convenzionali garantendo un prodotto microbiologicamente sicuro.
Inoltre, le onde d’urto della cavitazione favoriscono la corretta e omogenea dispersione delle polveri utilizzate nella produzione di yogurt, portando il prodotto ad una migliore corposità.
- Omogeneizzazione uniforme e completa del prodotto senza formazione di grumi, anche per alte viscosità;
- Idratazione e funzionalizzazione istantanea delle proteine;
- Riscaldamento uniforme senza incrostazioni e a più basse temperature;
- Completa dispersione dei gas e miglioramento dell’aerazione.
I VANTAGGI
OMOGENEIZZAZIONE
Riduzione dei tempi
Ottieni il pieno controllo dell’omogeneizzazione sia del latte che dello yogurt, permettendoti di arrivare a qualsiasi grado di riduzione particellare in un minore tempo
Riduzione dei costi
Il cavitatore miscela ed omogeneizza a velocità e pressioni inferiori rispetto alle tecnologie convenzionali. Il costo operativo viene quindi ridotto ottenendo un’alta qualità finale di omogeneizzazione.
Miglioramento del risultato
Con Soldo Cavitators® garantisci alti standard per i tuoi impianti con un’omogeneizzazione low-shear e ad alte intensità per prodotti delicati come lo yogurt.
Il cavitatore, lavorando a bassa pressione aumenta anche la sicurezza dei tuoi operatori.
DISPERSIONE e MISCELAZIONE
Riduzione dei tempi
Ottieni il massimo controllo sulla selezione della velocità nei processi di dispersione e miscelazione delle polveri, dello zucchero ed altri ingredienti, in modo da ridurre l’agglomerazione delle particelle.
Favorisci così la corretta integrazione di tutti gli ingredienti della formulazione e ottieni la miglior dispersione degli aromi all’interno dello yogurt, riducendo i tempi di produzione.
Riduzione dei Costi
Il cavitatore, aumenta l’efficienza di miscelazione, permettendo di ottenere lo stesso risultato finale in termini di gusto e cremosità del prodotto finale con l’utilizzo di minor materia prima.
Così, risparmi sul costo dell’impianto e sul costo della produzione.
Miglioramento di risultato
L’energia fisica della Cavitazione Contrica® garantisce la regolazione immediata del grado di miscelazione e dispersione degli ingredienti della formulazione per ottenere sempre la ricetta desiderata.
PULIZIA E MANUTENZIONE
Riduzione dei tempi
I tempi di manutenzione dell’impianto sono ridotti rispetto ai tradizionali sistemi di emulsione ed omogeneizzazione.
La produttività dell’impianto aumenta, saranno necessari minori fermi di lavaggio per la pulizia. Il cavitatore è inoltre autopulente e velocemente sanificabile e lavabile col normale ciclo SIP/CIP.
Riduzione dei Costi
Il cavitatore richiede minore manutenzione e ridotti lavaggi CIP/SIP con risparmio di acqua e detergenti rispetto a un impianto con tecnologie convenzionali.
Soldo Cavitators® è lavabile e sanificabile velocemente con costi contenuti rispetto alle tecnologie convenzionali.
Miglioramento di risultato
Impianti di produzione di yogurt più produttivi e competitivi che necessitano di minori interventi di disinfezione, pulizia e manutenzione, riducendo i costi operativi rispetto alle tecnologie convenzionali.
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