Soldo Cavitators® negli impianti industriali di produzione di salse bianche
Soldo Cavitators® è l’evoluzione di riferimento per la produzione di salse bianche a base di formaggio. Sfrutta l’energia fisica della cavitazione controllata per intensificare le performances degli impianti industriali di processo e produzione di salse a base di formaggio.
Il cavitatore Soldo Cavitators® emulsiona, miscela omogeneizza, disperde, precuoce e pastorizza in modo più efficace ed efficiente rispetto a qualsiasi altro sistema di emulsione, miscelazione, omogeneizzazione, dispersione, precottura e pastorizzazione presente sul mercato:
- Con l’energia diretta della cavitazione, Soldo Cavitators® esalta l’emulsione, l’omogeneizzazione, la dispersione e la precottura degli ingredienti, migliorando significativamente la qualità della tua salsa a base di formaggio;
- Con Soldo Cavitators® emulsioni perfettamente indipendentemente dalla viscosità del prodotto migliorandone la stabilità e riducendo in maniera importante i tempi di produzione;
- Con Soldo Cavitators® inglobi più fasi del processo riducendo significativamente i costi macchina e della quantità degli ingredienti della ricetta. Inoltre Soldo Cavitators® è in grado di lavorare con un’unica impostazione per tutte le ricette, oppure regolare automaticamente parametri differenti per ottimizzare ogni singola ricetta.
IL PROCESSO
La preparazione di salse a base di formaggio prevede vari step:
- Preparazione del formaggio: Il formaggio viene solitamente grattugiato o tagliato a pezzi piccoli per agevolarne la fusione e la miscelazione nella salsa;
- Viene preparata una base liquida per la salsa, che può comprendere ingredienti come latte, panna, brodo o una combinazione di questi;
- La base liquida viene riscaldata e il formaggio viene aggiunto;
- A seconda della ricetta possono essere aggiunti ingredienti extra per arricchire il sapore della salsa;
- Durante il processo di fusione, si mescola continuamente la salsa per assicurarsi che tutti gli ingredienti si integrino correttamente.
L’ESIGENZA
Tuttavia, sorgono diversi problemi:
- I miscelatori e gli agitatori convenzionali non producono un’azione di taglio sufficiente per miscelare la base liquida e il formaggio fuso;
- La miscelazione potrebbe richiedere tempo per via della viscosità della salsa;
- Si possono formare dei grumi che rovinano la consistenza della salsa;
- L’emulsione deve essere perfetta per evitare la separazione delle singole fasi e ciò richiede che le due fasi siano intimamente miscelate;
- Possono essere necessarie apparecchiature supplementari.
LA SOLUZIONE
Soldo Cavitators® fornisce il passaggio chiave per ottenere il grado di emulsione e omogeneizzazione ottimale, ottimizzando così i tempi di preparazione della salsa a base formaggio.
In un’unica macchina emulsioni, misceli, omogeneizzi, precuoci, disperdi e pastorizzi di gli ingredienti della salsa bianca regolando il grado di dimensione delle particelle al decimo di micron e riducendo significativamente i tempi di omogeneizzazione.
La cavitazione controllata è quindi la soluzione ottimale per avere una salsa a base di formaggio di alta qualità senza la formazione di grumi e separazione delle fasi.
Con Soldo Cavitators® puoi ottenere il prodotto finale desiderato con riduzione dei di costi di produzione, perché rendi il tuo impianto più versatile e con un’unica tecnologia puoi fare più step anche in un singolo passaggio.
Inoltre Soldo Cavitators® è in grado di lavorare con un’unica impostazione per tutte le ricette, oppure regolare automaticamente parametri differenti per ottimizzare ogni singola ricetta.
- Perfetta miscelazione degli ingredienti indipendentemente dalla salsa che si vuole produrre
- Notevole riduzione dei costi operativi
- Minor quantitativo di emulsionante richiesto
- Notevole riduzione dei tempi di preparazione delle salse
I VANTAGGI
OMOGENEIZZAZIONE
Riduzione dei tempi
Più semplice da installare rispetto a un omogeneizzatore a pistoni, anche per l’upgrade di impianti esistenti.
Ottieni omogeneizzazione di solidi e gas regolabile a qualsiasi grado di riduzione particellare e riduci oltre il 50% i tempi rispetto ai sistemi a pistoni.
Riduzione dei costi
Con il cavitatore si può raggiungere la consistenza e la cremosità finale usando meno ingredienti e risparmiando sul costo dell’impianto e della produzione.
Inoltre, col cavitatore raggiungi gli stessi risultati dei sistemi a pistoni, ma lavorando a bassa pressione e richiedendo quindi meno costi operativi.
Miglioramento del risultato
Con Soldo Cavitators® garantisci sempre alti standard produttivi per i tuoi impianti.
Il cavitatore omogeneizza e emulsiona in modo intimo e uniforme tutti gli ingredienti per raggiungere il grado di densità, cremosità e consistenza finale desiderato, qualsiasi sia la tua ricetta di partenza.
Fig.1 – Confronto tra una salsa a base formaggio prodotta con Soldo Cavitators® (sx) e prodotta con miscelatori tradizionali (dx).
MISCELAZIONE
Riduzione dei tempi
Più semplice da installare rispetto ad un normale sistema di miscelazione e agitazione statico anche per l’upgrade di impianti esistenti.
Ottieni una miscelazione perfettamente regolabile e con riduzione di oltre il 50% dei tempi di processo per ottenere la qualità finale desiderata.
Riduzione dei Costi
Il cavitatore richiede un CAPEX/OPEX inferiore rispetto ad un sistema di miscelazione e agitazione convenzionale.
Il costo dell’impianto sarà ridotto risparmiando sull’acquisto di miscelatori meccanici.
Miglioramento di risultato
Con Soldo Cavitators® garantisci alti standard per i tuoi impianti con una miscelazione uniforme e intensa di tutti gli ingredienti e per garantire una salsa che ha sempre le caratteristiche finali desiderate.
miscelatore statico (a) e dopo trattamento con Soldo Cavitators® (b).
PULIZIA E MANUTENZIONE
Riduzione dei tempi
I tempi di manutenzione dell’impianto sono ridotti rispetto ai tradizionali sistemi di miscelazione e agitazione.
La produttività dell’impianto aumenta. Saranno necessari minori fermi di lavaggio per la pulizia dell’impianto.
Il cavitatore è autopulente e velocemente sanificabile con normale ciclo CIP/SIP.
Riduzione dei Costi
Il cavitatore richiede minore manutenzione e ridotti lavaggi CIP/SIP con conseguente risparmio di acqua e detergenti rispetto ad un impianto con tecnologie convenzionali.
Soldo Cavitators® è lavabile e sanificabile velocemente con costi contenuti rispetto alle tecnologie convenzionali.
Miglioramento di risultato
Impianti di produzione di salse a base di formaggio più produttivi e competitivi che necessitano meno interventi di disinfezione, pulizia e manutenzione, con riduzione dei costi operativi rispetto ai classici sistemi di miscelazione, agitazione e dispersione.
Con Soldo Cavitators® eviti la contaminazione dovuta all’usura meccanica dei tuoi mulini.
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